Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Teig zubereiten und ausrollen. In kleine handliche Stücke schneiden und mit einer Gabel Löcher hinein piksen. Auf ein mit Backpapier vorbereitetes Backblech legen.

Die Nadeln eines Rosmarinzweigs abzupfen und klein hacken. In einer kleinen Tasse das Olivenöl mit dem Rosmarin, Salz und Pfeffer vermischen. Mit einem Pinsel oder einem kleinen Löffel ein wenig gewürztes Öl auf den Teigstücken verteilen.

Die Mini Focaccia circa 15-20 Minuten im Backofen backen, bis sie leicht bräunen.