Kokospancakes mit Blaubeeren
Ich bin unter der Woche kein großer Frühstücksfan. Wenn ich die Wahl habe zwischen länger schlafen und frühstücken, dann wähle ich das Schlafen. Am Wochenende sieht das Ganze jedoch anders aus. Da frühstücke ich gerne, besonders mit dem Mister zusammen. Da sitzen wir teilweise über einer Stunde am Frühstückstisch. Manchmal gibt es bei uns auch etwas Besonderes zum Frühstück, wie zum Beispiel diese Kokospancakes mit Blaubeeren.
Das Tablett, auf dem ich das Frühstück serviert habe, ist aus Marokko. Der Mister hat es mir im Urlaub 2017 auf einem Souk erhandelt. Wobei wir beide echt schlecht im Handeln sind. Was wohl daran liegt, dass man bei uns hier nicht handelt. Einen Bericht über unseren Marokko-Urlaub kannst du übrigens im Beitrag eine Rundreise durch Marokko nachlesen.
Die Kaffeetasse, die du auch auf dem tollen
Tablett sehen kannst, habe ich übrigens selber gemacht. Wenn du wissen willst wie, dann schau doch bei meinem marmorierten Geschirr vorbei. In dem Beitrag erkläre ich dir auch, wie ich Schüsseln für Muttertag marmoriert habe.
Auf meinem Blog gibt es schon das ein oder andere Frühstücksrezept. Unter der Kategorie Frühstück habe ich sie alle gesammelt.
Dort gibt es auch das Rezept für diese köstlichen selbstgemachten Blaubeer Bagels. Bei den Bagels sind auch Blaubeeren im Teig.
Wie ihr seht, stehe ich ziemlich auf Blaubeeren. Ich mache sie auch gerne über Joghurt oder snacke sie einfach so gerne.
Rezept für Kokospancakes mit Blaubeeren
Kokospancakes mit Blaubeeren
Zutaten
- 200 g Mehl
- 250 ml Milch
- 50 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 2 Eier
- 40 g Butter flüssig
- 1 Priese Salz
- 15 g Kokosraspel
- 4 EL Kokosraspel für oben drüber
- 200 g Heidelbeeren frisch
Anleitungen
- Alle Zutaten mit einem Handrührgerät oder einem Schneebesen gut verrühren.
- In einer heißen Pfanne den Teig zu handflächengroßen Pancakes backen.
- 4-5 Pancakes auf einem Teller stapeln, mit Kokosraspel bestreuen und gewaschene Blaubeeren darauf verteilen.
Du kannst natürlich auch jedes andere Obst wählen, wenn du nicht so ein großer Fan von Blaubeeren bist wie ich.
Merke dir das Rezept auf Pinterest:
Auf meiner Frühstückspinnwand auf Pinterest kannst du noch mehr leckere Frühstücksideen finden. Folge mir doch, dann verpasst du nichts mehr.
Ich wünsche dir eine tolle Woche und lass dir die Kokospancakes mit Blaubeeren schmecken.
Eure
Liebe Bea,
jetzt habe ich großen Appetit auf Pancakes mit Blaubeeren. Mhhh, deine Bilder machen mir wirklich den Mund wässrig. Da mein Kind auch gerne so was ist, wird es das wohl bald mal zum Frühstück geben. Danke für das Rezept.
Im übrigen kann ich gar nicht ohne Frühstück außer Haus. Ich muss einfach was essen, sonst bin ich unausstehlich. Aber ich kann verstehen, dass du lieber den Schlaf wählst. Das würde ich auch, wenn da nicht die Sache mit dem Hunger wäre… 🙂
Liebe Grüße,
Mo
Liebe Mo,
hahaha, dann habe ich ja genau das erreicht, was ich erreichen wollte. 😀
Im Büro essen wir immer schon um 11:45. Das finde ich auch echt früh.
Liebe Grüße
Bea
Mmmh die sehen aber schön aus! Ich mache auch immer ein Basisrezept an Pancakes (mit Buttermilch oder Joghurt) und gebe dann je nach Laune Toppings dazu 🙂
Hab einen schönen Tag!
Liebe Grüße,
Theresa
Liebe Theresa,
das tolle daran ist, dass man nicht unbedingt extra einkaufen gehen muss.
Liebe Grüße
Bea
Huhu,
oh mein Gott… Das klingt köstlich und ich habe sofort darauf hunger bekommen. Am liebsten würde ich es direkt ausprobieren, aber bis zum Wochenende muss es dann doch warten, da ich morgens unter der Woche keine Lust habe wer weiß was vorzubereiten 🙂
Danke für das geniale Rezept. Jammi!
Lg
Steffi
Hallo Steffi,
das kenne ich, bei mir muss es morgens auch immer schnell gehen.
Aber dann wünsche ich dir einen guten Appetit am Wochenende 😉
Liebe Grüße
Bea
ohh das schaut ja total genial aus! ich stehe z.Z. auch sehr auf Blaubeeren – vl nicht unbedingt was für den ökologischen Fußabdruck, aber die kleinen blauen Beeren schmecken so gut – klasse Kombi mit Kokos!
liebste Grüße auch,
❤ Tina von liebewasist.com
Liebe was ist auf Instagram
Liebe Tina,
oh je, darüber habe ich ehrlich gesagt noch gar nicht nachgedacht. Urg,… aber da hast du natürlich total recht.
Liebe Grüße
Bea
Oh wow Bea, da bekomme ich gleich Hunger – Heißhunger. Obwohl ich gerade erst vor 1 1/2 Stunden gegessen habe. 😉
Sieht super lecker aus! Muss ich dieses Wochenende gleich ausprobieren.
Liebe Johanna,
danke, hahaha, ich würde lügen, wenn ich sagen würde, das würde mir nicht gefallen. Sehr cool.
Liebe Grüße
Bea